Wirtualne Archiwum Pasterstwa

Pasterze i ich rodziny

Pasterze i ich rodziny, bacowie, juchasi
Fotografia przedstawia bacę Jana Wilczka Konopkę na szałasie w Kacwinie na Spiszu. Baca stoi w kumorniku, na tle wyrobionych serów.
Baca Jan Wilczek Konopka w kumorniku, Kacwin
Ewa Kocój
Wyrabiający ser baca Tadeusz senior roztrzepywał dokładnie ścięte mleko drewnianą felurą – rodzajem łyżki z dziurami, co powodowało, że w mleku pojawiły się drobne, ale równo rozprowadzone grudy sera. Po zaklaganiu sera baca Tadeusz Szczechowicz senior rozpoczął stopniowe formowanie sera w pucierze. Delikatnymi ruchami moczył dłonie w zaklaganym mleku i łączył ze sobą kawałki sera.
Baca Andrzej Zubek, pseud. Biela
Ewa Kocój